1，竹笋煮沸的水，多久
芽煮沸水所需5-8分钟。 因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
当然,大家也不用自己过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响作用不大,只有极大量摄取的情况发展之下我们才会不断引发学生健康教育问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心进口了，而且也方便烹饪。
2，良好的竹笋如何开水 冬笋怎么焯水1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的冬笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。 3. 食用竹笋的注意事项 1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。 2、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
3、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量可以吃点春笋,老人吃笋一定要经过细嚼慢咽。3.竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
竹笋的营养价值
竹笋可以含有一个丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种不同营养素,其中包括维生素和胡萝卜素含量比白菜价格高出一倍多,并含有大量人体提供必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体健康有着一种很好的保健因素作用。在中医上，竹笋还有较高的药用价值，不仅能清热化痰、益气养胃，还有去积食，防便秘的作用。它还是一种低热量、低脂肪的食物,于肥胖者使用而言是减肥佳品。
除了这些，竹笋有哪些功能和作用？
1，食欲。竹笋独特的香味，有开胃，促进消化，增进食欲的作用，可用于治疗消化不良等症状。
胸郭が広く、間隔が鋭く、便通がある。包含在增加存储的肠道水分量，能促进胃肠蠕动竹植物纤维，大便及时排出，可以预防和治疗便秘，预防大肠癌的多个有效性。第三は「三高」を下げることである。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋可以怎么进行剥皮
笋脆，香，我们都爱，但你做美味的食物，竹笋前换肤怎么是个不小的问题，并通过层的涂层，当新梢长两个防护服，但现在也有很多人成为鲜竹笋望而却步的原因。但大家从此不用再苦恼啦，因为小编现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。2.小笋子：在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。把它放在火上生火，烧掉绒毛，它就不痒了。 剥皮时，可以用竖刀刮，出口，更方便。掌握了这些简单的窍门，剥竹笋会快很多。
